Een hartig en feestelijk gerecht uit de Duitse keuken. Deze runderslavinken worden gevuld met spek, ui en augurk, opgerold en langzaam gegaard in een smaakvolle rode wijnsaus. Perfect voor een zondagse maaltijd of als hoofdgerecht tijdens een feestelijk diner.
Ingrediënten (4 personen)
- 4 dunne plakken rundvlees (bijv. braadlap of platte bil)
- 8 plakjes ontbijtspek
- 2 grote uien (fijn gesneden)
- 4 augurken (in reepjes)
- 1 tl grove mosterd
- Peper en zout
- 375 ml rode wijn
- 1 rundbouillontablet
- 1 laurierblad
- 2 el zonnebloemolie
- 20 g roomboter
Bereidingswijze stap voor stap
1. Vlees vullen en oprollen Leg de rundvleeslapjes plat op een snijplank. Gebruik een vleeshamer om de plakken rundvlees gelijkmatig dun te maken. Bestrooi met peper en zout. Bestrijk met mosterd, leg er spek, ui en augurk op. Rol strak op en zet vast met prikkers of keukentouw.
2. Runderslavinken aanbraden Verhit olie en boter in een braadpan. Braad de slavinken rondom bruin aan op middelhoog vuur.
3. Saus maken Voeg de resterende ui toe en bak kort mee. Blus af met rode wijn, voeg het bouillontablet en laurierblad toe. Laat 60 minuten zachtjes stoven met de deksel op de pan.
4. Slavinken serveren Verwijder prikkers of touw. Serveer met aardappelpuree, rode kool of gebakken paddenstoelen.
Veelgestelde vragen over Duitse runderslavink
❓ Kan ik dit gerecht van tevoren maken? Ja. Je kunt de slavinken vooraf bereiden en later opwarmen in de saus.
❓ Welke wijn gebruik ik het best? Een droge rode wijn zoals Dornfelder of Spätburgunder past goed bij dit gerecht.
❓ Kan ik de saus binden? Ja. Voeg na het stoven een beetje maïzena opgelost in water toe en laat kort inkoken.
❓ Is dit gerecht ook geschikt voor feestdagen? Zeker. Het is een klassieker in Duitse keukens tijdens kerst en familiefeesten.
❓ Kan ik het ook zonder wijn maken? Ja. Vervang de rode wijn door runderbouillon en een scheutje balsamico voor extra diepgang.
