Deze eenpanspasta met ajvar is hét perfecte recept voor een drukke doordeweekse dag. De saus krijgt zijn rijke, romige smaak door ajvar, een groentepuree uit de Balkan op basis van geroosterde paprika en aubergine. In combinatie met knapperige spekreepjes, frisse paprika en een vleugje crème fraîche ontstaat er een volle pastasaus waar je geen pakjes of zakjes voor nodig hebt. Binnen een half uur staat dit gerecht dampend op tafel – makkelijk, voedzaam en onweerstaanbaar lekker.
Ingrediënten voor eenpanspasta met ajvar (2–3 personen)
-
200 g pasta (bij voorkeur rigatoni)
-
150 g spekreepjes
-
1 grote ui
-
1 rode paprika
-
190 g ajvar (mild of pittig, naar smaak)
-
125 g crème fraîche (light of normaal)
-
40 g Parmezaanse kaas
-
2 eieren (optioneel, voor extra eiwit)
-
Verse peterselie, fijngesneden (garnering)
-
Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze stap voor stap
1. Pasta koken
Kook de pasta in een ruime pan met gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een scheutje kookvocht voor de saus.
2. Spekjes bakken
Bak de spekreepjes in een droge, diepe pan tot ze knapperig zijn. Haal ze eventueel kort uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
3. Groenten voorbereiden
-
Snipper de ui.
-
Snijd de paprika in kleine blokjes.
Voeg ui en paprika toe aan de pan met spek en bak dit 5 minuten mee op middelhoog vuur.
4. Saus maken
Voeg de ajvar en crème fraîche toe, samen met een scheutje van het pastakookwater. Roer tot een romige saus ontstaat.
5. Kaas toevoegen
Rasp de Parmezaanse kaas boven de saus en laat deze 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
6. Pasta mengen
Giet de pasta af en meng deze door de saus. Roer alles goed door zodat de smaken mooi samenkomen.
7. Serveren
Verdeel de pasta over diepe borden, garneer met peterselie en eventueel een extra snuf Parmezaanse kaas.
Voor extra eiwit kun je de pasta serveren met een zachtgekookt of gepocheerd ei bovenop.
Serveeridee
Deze pasta met ajvar smaakt heerlijk met een frisse salade aan de zijkant. Ook kun je de maaltijd gemakkelijk meenemen als lunch in een afsluitbare bak – de smaken trekken zelfs nog beter in als de pasta een dag heeft gestaan.
👉 Met deze eenpanspasta met ajvar en spek zet je een snelle, voedzame en smaakvolle maaltijd op tafel die gegarandeerd favoriet wordt.
Veelgestelde vragen over eenpanspasta met ajvar
❓ Wat is ajvar precies?
Ajvar is een traditionele groentepuree uit de Balkan, gemaakt van geroosterde paprika, aubergine, olie en kruiden. Het heeft een volle, lichtzoete en kruidige smaak. Er bestaan varianten van mild tot pittig. In dit recept vormt ajvar de basis voor de romige saus.
❓ Waar kan ik ajvar kopen?
Ajvar is verkrijgbaar bij de meeste supermarkten (vaak bij de internationale producten of bij de sauzen) en bij Turkse en Oost-Europese winkels. Je vindt het meestal in een glazen pot.
❓ Kan ik ajvar vervangen?
Ja, als je geen ajvar hebt kun je een puree van geroosterde paprika gebruiken, eventueel gemengd met wat tomatenpuree en kruiden. De smaak wordt iets anders, maar nog steeds lekker romig.
❓ Hoe maak ik dit recept vegetarisch?
Je kunt de spekreepjes weglaten of vervangen door vegetarische spekjes. Ook zonder vlees blijft de saus door de ajvar, crème fraîche en Parmezaanse kaas vol en romig van smaak.
❓ Kan ik dit gerecht voorbereiden of bewaren?
Ja! Deze eenpanspasta is ideaal om vooraf te maken. Bewaar hem maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm de pasta in een pan met een klein scheutje water of melk zodat de saus weer romig wordt.
❓ Welke pasta is het meest geschikt?
Rigatoni of penne werken het beste, omdat de saus goed in de holtes van de pasta blijft zitten. Maar eigenlijk kun je elke korte pasta gebruiken.
