Als de dagen kouder worden, is er niets zo fijn als een comfortabel gerecht vol smaak dat toch snel klaar is. Deze kip kerrie met ananas combineert het kruidige van kerrie en garam masala met de frisse zoetheid van ananas. Samen met rijst en sperziebonen zet je in een handomdraai een volwaardige maaltijd op tafel. Ideaal voor een doordeweekse avond wanneer je toch iets bijzonders wilt eten.
Ingrediënten voor kip kerrie met ananas (2 personen)
-
250 g kipdijfilet of kipfilet
-
150 g verse ananas (ongeveer een kwart vrucht)
-
1 tl kerriepoeder
-
1 tl garam masala
-
½ tl kurkuma
-
1 el zonnebloemolie
-
15 g roomboter
-
125 g crème fraîche
-
40 ml melk
-
Peper en zout naar smaak
-
Lente-ui, fijngesneden (garnering)
-
250 g sperziebonen
-
160 g rijst
Bereidingswijze stap voor stap
1. Rijst en sperziebonen koken
Kook de rijst en sperziebonen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Kip bakken
Snijd de kip in blokjes en bak ze in een beetje zonnebloemolie goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.
3. Kruiden fruiten
Smelt de roomboter in dezelfde pan en fruit kerriepoeder, garam masala en kurkuma ongeveer 30 seconden.
4. Romige saus maken
Voeg de crème fraîche en melk toe en roer tot een gladde, romige saus ontstaat.
5. Ananas en kip toevoegen
Snijd de ananas in kleine blokjes. Voeg samen met de kip toe aan de saus. Breng op smaak met peper en zout. Voor extra pit kun je chilivlokken toevoegen, of een beetje honing voor een zoet accent.
6. Serveren
Serveer de kip kerrie met de rijst en sperziebonen op een bord. Garneer met fijngesneden lente-ui.
Tip
Dit gerecht is makkelijk uit te breiden voor meerdere personen en combineert goed met naanbrood of een frisse komkommersalade.
Veelgestelde vragen over kip kerrie met ananas
❓ Kan ik ananas uit blik gebruiken?
Ja, dat kan. Verse ananas geeft de beste smaak en structuur, maar ananas uit blik (op sap, niet op siroop) is een goed alternatief.
❓ Welke rijst past het beste bij kip kerrie?
Basmati- of pandanrijst werkt het beste, omdat de korrels luchtig blijven en de smaken van de saus goed opnemen.
❓ Hoe maak ik dit gerecht pittiger?
Voeg tijdens het fruiten een halve rode peper of extra chilivlokken toe voor meer pit.
❓ Kan ik kip kerrie met ananas bewaren?
Ja, bewaar de curry in een afgesloten bak in de koelkast. Hij blijft 2 dagen goed. Warm op in een pan met een klein scheutje melk of water.
❓ Kan ik dit recept ook vegetarisch maken?
Zeker. Vervang de kip door tofu, tempé of kikkererwten. De saus met kerrie en ananas past daar perfect bij.
👉 Met dit recept zet je in 25 minuten een romige kip kerrie met ananas op tafel die gegarandeerd favoriet wordt bij het hele gezin.
