Deze pastaschotel is ideaal voor een doordeweekse avond met het gezin of als je gasten hebt. De combinatie van tonijn, paprika en tomatensaus zorgt voor een volle, mediterrane smaak. Dankzij de ansjovis en knoflook krijgt de saus extra diepgang, terwijl verse peterselie zorgt voor een frisse afwerking.
Ingrediënten (4 personen)
- 400 g penne pasta
- 300 g tonijn in blik (uitgelekt)
- 2 rode uien
- 2 rode paprika’s
- 500 ml tomaten passata (gezeefde tomaten)
- 12 takjes peterselie
- 4 tenen knoflook
- 4 el olijfolie
- 4 ansjovisfilets
- Peper en zout
- 2 tl suiker
Bereidingswijze stap voor stap
1. Pasta koken Kook de penne in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
2. Ui, knoflook en ansjovis fruiten Snijd de rode uien in halve ringen. Fruit de ui samen met geperste knoflook en de ansjovis in olijfolie. Laat de ansjovis volledig oplossen.
3. Paprika en saus toevoegen Snijd de paprika’s in reepjes en bak deze 5 minuten mee. Voeg de tomatenpassata en 8 takjes fijngesneden peterselie toe. Laat de saus 15 minuten zachtjes pruttelen.
4. Tonijn toevoegen Laat de tonijn uitlekken en breek in grove stukken. Roer door de saus en breng op smaak met peper, zout en een snufje suiker.
5. Pasta mengen en serveren Meng de penne door de saus en schep op. Garneer met de resterende peterselie.
Veelgestelde vragen over penne met tonijn en paprika
❓ Moet ik tonijn in olie of water gebruiken? Beide kan. Tonijn in olie geeft iets meer smaak en smeuïgheid aan de saus, tonijn in water is lichter. Kies wat bij je voorkeur past.
❓ Kan ik dit gerecht ook vegetarisch maken? Ja. Laat de tonijn en ansjovis weg en voeg extra groenten toe, zoals courgette, aubergine of champignons.
❓ Is dit gerecht geschikt om vooraf te maken? Zeker. Je kunt de saus van tevoren bereiden en vlak voor het serveren de pasta erdoor mengen. Bewaar afgedekt in de koelkast en warm op in een pan.
❓ Hoe lang blijft de pasta goed? Restjes kun je tot 2 dagen bewaren in de koelkast. Warm op in een pan met een klein scheutje water of olijfolie om de saus weer smeuïg te maken.
❓ Kan ik andere pasta gebruiken dan penne? Ja. Fusilli, rigatoni of farfalle werken ook goed. Kies een pasta die de saus goed vasthoudt.
