Zoetzure kip is zo’n gerecht dat altijd goed valt: fris, licht zoet, een tikje hartig en boordevol groenten. Deze versie is ideaal voor een doordeweekse dag, want binnen een half uur staat het op tafel. Door champignons toe te voegen krijgt het gerecht extra diepgang en een fijne bite. Perfect voor een gezin van vier of wanneer je graag wat extra maakt voor de volgende dag.
Ingrediënten (4 personen)
Rijst
- 300 g rijst
Kip
- 400 g kipfilet, in blokjes
- 1 middelgroot ei
- 3 el maizena
- 2 tl sojasaus
Groenten
- 1 ui, in halve ringen
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 250 g champignons, in plakjes
- 1 blikje ananasstukjes (227 g, op sap)
Zoetzure saus
- Sap uit het blikje ananas
- 4 el azijn
- 2 el ketchup
- 1 el gembersiroop
- 1 el sojasaus
- 2 el suiker
- 2 el oestersaus
- ½ el maizena + 1–2 el water (maizenapapje)
Bereidingswijze
- Meng de kip met het ei, de sojasaus en de maizena. Laat dit kort staan.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit een laagje olie in een wok en bak de kip in porties goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Giet de olie uit de wok en veeg de pan schoon.
- Fruit de ui en knoflook in een beetje nieuwe olie.
- Voeg de paprika’s en champignons toe en bak tot ze bijna gaar zijn.
- Schenk het ananassap, de azijn, ketchup, gembersiroop, sojasaus, suiker en oestersaus in de pan.
- Doe de kip terug in de wok.
- Roer het maizenapapje door de saus en laat kort indikken.
- Voeg de ananasstukjes toe en warm alles goed door.
- Serveer met de rijst.
Serveertip
Lekker met wat sesamzaadjes of fijngesneden bosui eroverheen voor extra kleur en crunch.
