Witlofrolletjes met ham en kaas, aardappelen en boerenschnitzel

Sommige gerechten brengen meteen dat heerlijke gevoel van ouderwets Hollands eten terug. Witlofrolletjes met ham en kaas, goudbruin gebakken aardappelen en een goedgevulde boerenschnitzel zijn daar een perfect voorbeeld van.

De zachte witlof wordt omwikkeld met ham en gaat onder een romige kaassaus de oven in. Ondertussen bakken we de aardappelen lekker krokant en maken we een sappige schnitzel met gebakken champignons, ui en spekjes.

Het resultaat is een stevige, smaakvolle maaltijd die perfect past bij een gezellig avondje aan tafel.

Waarom deze Hollandse maaltijd zo lekker is

Bij dit gerecht komen verschillende smaken en structuren samen. De witlof is zacht en licht bitter, terwijl de ham en gesmolten kaas juist voor een hartige, romige smaak zorgen.

De gebakken aardappelen geven een heerlijk krokant accent. En de boerenschnitzel maakt het helemaal af met een royale topping van gebakken uien, champignons en spekjes.

Het fijne is dat je de witlofrolletjes alvast kunt voorbereiden. Terwijl ze in de oven staan, maak je de rest van de maaltijd klaar.

🛒 Dit heb je nodig

Voor 4 personen

Voor de witlofrolletjes met ham en kaas

• 4 grote stronken witlof

• 8 plakken achterham

• 150 g geraspte belegen kaas

• 25 g roomboter

• 25 g bloem

• 300 ml melk

• 1 theelepel mosterd

• Snufje nootmuskaat

• Peper en zout

Voor de gebakken aardappelen

• 800 g vastkokende aardappelen

• 2 eetlepels olijfolie

• 1 theelepel paprikapoeder

• Peper en zout

Voor de boerenschnitzels

• 4 ongepaneerde varkensschnitzels

• 200 g champignons

• 150 g gerookte spekreepjes

• 2 uien

• 30 g roomboter

• 1 theelepel paprikapoeder

• Peper en zout

👨‍🍳 Zo maak je witlofrolletjes met ham en kaas en boerenschnitzel

1. Verwarm de oven voor

Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.

Vet een ruime ovenschaal licht in met boter of olie.

2. Kook de witlof kort voor

Verwijder eventuele beschadigde buitenste bladeren van de witlof.

Snijd de stronken in de lengte doormidden en verwijder eventueel een klein stukje van de harde kern. Zorg dat de bladeren aan elkaar blijven zitten.

Kook de witlofhelften ongeveer 8 minuten in een pan met lichtgezouten water.

Giet af en laat goed uitlekken in een vergiet. Druk voorzichtig het overtollige vocht eruit.

3. Maak de witlofrolletjes

Wikkel iedere halve stronk witlof in een plak achterham.

Leg de acht witlofrolletjes naast elkaar in de ovenschaal.

Zorg dat de rolletjes met de naad van de ham naar beneden liggen. Zo blijven ze mooi bij elkaar.

4. Maak een romige kaassaus

Smelt 25 gram roomboter in een steelpan op laag tot middelhoog vuur.

Roer de bloem erdoor en laat het mengsel ongeveer een minuut zachtjes garen.

Voeg vervolgens beetje bij beetje de melk toe en blijf goed roeren met een garde. Zo ontstaat een gladde, romige saus.

Roer de mosterd, nootmuskaat en ongeveer de helft van de geraspte kaas erdoor.

Breng op smaak met peper. Voeg indien nodig een klein beetje zout toe; de ham en kaas zijn van zichzelf al zout.

5. Laat de witlof gratineren

Schenk de kaassaus over de witlofrolletjes.

Verdeel de resterende geraspte kaas over de bovenkant.

Zet de ovenschaal ongeveer 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de saus borrelt en de kaas mooi goudbruin is.

6. Bereid de gebakken aardappelen

Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in gelijke partjes.

Kook ze ongeveer 8 minuten voor in lichtgezouten water.

Giet af en laat de aardappelen een paar minuten uitdampen. Hierdoor worden ze tijdens het bakken lekkerder krokant.

Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en bak de aardappelpartjes in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar.

Breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout.

7. Maak de boerenvulling

Snijd de champignons in plakjes en de uien in halve ringen.

Bak de spekreepjes in een koekenpan totdat ze beginnen te kleuren en krokant worden.

Voeg de uien toe en bak deze enkele minuten mee.

Doe vervolgens de champignons erbij en bak alles totdat het vocht grotendeels is verdampt en de champignons mooi bruin zijn.

Schep het mengsel uit de pan en houd warm.

8. Bak de schnitzels

Bestrooi de schnitzels met paprikapoeder en peper.

Smelt de roomboter in de koekenpan en bak de schnitzels op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin en gaar.

Reken op ongeveer 3 tot 5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Controleer of het vlees goed gaar is.

9. Maak de boerenschnitzels af

Leg de gebakken schnitzels op een schaal of direct op de borden.

Verdeel het warme mengsel van champignons, uien en spekjes royaal over de schnitzels.

Zo maak je van een gewone schnitzel een heerlijk gevulde boerenschnitzel.

10. Serveer en geniet

Verdeel de goudbruin gebakken aardappelen over vier borden.

Leg op ieder bord een boerenschnitzel en serveer met twee witlofrolletjes uit de oven.

Schep eventueel wat extra romige kaassaus uit de ovenschaal over de witlof.

Eet smakelijk! 💚

💚 Loppa-tip: zo voorkom je waterige witlof

Het geheim van heerlijke witlofrolletjes met ham en kaas is dat je de witlof na het voorkoken goed laat uitlekken.

Witlof bevat namelijk behoorlijk wat vocht. Wanneer je de rolletjes te nat in de ovenschaal legt, kan de kaassaus dun en waterig worden.

Laat de witlof daarom even uitdampen en dep hem eventueel voorzichtig droog met keukenpapier.

Extra lekker: Gebruik belegen of extra belegen kaas. Daarmee krijgt de ovenschotel een vollere smaak en een prachtig goudbruin korstje.

Variaties op dit recept

Witlof met extra kaas: Strooi wat extra geraspte kaas over de ovenschotel en zet hem de laatste twee minuten kort onder de grill. Houd hem goed in de gaten.

Boerenschnitzel met paprika: Bak een halve rode paprika mee met de champignons en uien voor wat extra kleur en smaak.

Met krieltjes: Vervang de aardappelpartjes door voorgekookte krieltjes en bak deze goudbruin in een beetje boter.

Met een vleugje mosterd: Voeg wat extra grove mosterd toe aan de kaassaus voor een iets pittigere smaak.

Wat is een boerenschnitzel?

Een boerenschnitzel is een schnitzel die wordt geserveerd met een rijkgevulde topping. Vaak bestaat deze uit gebakken champignons, uien en spekjes.

Er zijn verschillende varianten. Soms worden ook paprika, kaas of een romige saus toegevoegd.

In dit Loppa-recept kiezen we voor een eenvoudige, hartige combinatie van champignons, ui en spekjes. Die past uitstekend bij de romige witlof uit de oven.

Kun je witlofrolletjes vooraf maken?

Ja, dat kan prima.

Je kunt de witlof alvast voorkoken, laten uitlekken en in de ham rollen. Maak ook de kaassaus en verdeel deze over de rolletjes.

Bewaar de afgedekte ovenschaal in de koelkast en zet hem pas vlak voor het eten in de oven.

Komt de schaal rechtstreeks uit de koelkast, dan kan de oventijd iets langer zijn. Controleer of het gerecht ook in het midden goed heet is.

De schnitzels en aardappelen zijn het lekkerst wanneer je ze vlak voor het serveren bakt.

Witlof met ham en kaas bewaren

Heb je witlofrolletjes over? Laat ze snel afkoelen en bewaar ze maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast bij 4 °C.

Verwarm ze opnieuw in de oven totdat ze door en door heet zijn.

De boerenschnitzel kun je eveneens maximaal twee dagen gekoeld bewaren. Warm hem voorzichtig op om uitdrogen te beperken.

De aardappelen zijn versgebakken het lekkerst, maar kun je de volgende dag opnieuw opbakken.

Veelgestelde vragen

Waarom wordt witlof met ham en kaas waterig?

Dat komt meestal doordat de witlof na het voorkoken niet voldoende is uitgelekt. Laat de stronken daarom goed uitdampen voordat je ze in ham wikkelt.

Moet je witlof altijd voorkoken?

Niet per se, maar voor dit recept is het handig. Door de witlof kort voor te koken, wordt hij alvast zachter en kun je de oventijd beperken.

Welke kaas is het lekkerst bij witlof?

Belegen kaas is een uitstekende keuze. Ook oude kaas of een combinatie van jong belegen kaas en gruyère geeft een heerlijke smaak.

Kan ik ook een gepaneerde schnitzel gebruiken?

Ja, dat kan. Bak de gepaneerde schnitzel apart krokant en schep de boerenvulling er pas vlak voor het serveren overheen. Zo blijft het korstje zo knapperig mogelijk.

Welke aardappelen passen het beste bij dit gerecht?

Vastkokende aardappelen zijn ideaal om te bakken. Ze behouden hun vorm en krijgen een mooi goudbruin korstje.

Ouderwets Hollands genieten

Witlofrolletjes met ham en kaas, gebakken aardappelen en boerenschnitzel vormen samen een heerlijke complete maaltijd.

De romige witlof, krokante aardappeltjes en hartige schnitzel met champignons, ui en spekjes zorgen voor een bord vol smaak.

Een gerecht dat misschien wat meer voorbereiding vraagt dan een snelle pasta, maar absoluut de moeite waard is.

📌 Bewaar dit recept voor een gezellig avondje ouderwets Hollands eten!

Loppa – Lekker. Makkelijk. Elke dag. 💚