Deze tagliatelle met champignonroomsaus en spek is een echte smaakbom. Door de mix van witte champignons en kastanjechampignons, gecombineerd met spekjes en een vleugje truffel, krijg je een luxe pastagerecht dat toch eenvoudig te maken is. De toevoeging van paddenstoelenbouillon geeft de saus extra diepte. In 30 minuten staat dit gerecht dampend op tafel.
Ingrediënten (2 personen)
-
200 g tagliatelle
-
250 g champignons
-
250 g kastanjechampignons
-
125 g spekreepjes
-
1 rode ui
-
2 tenen knoflook
-
100 g zuivelspread
-
2 el truffeltapenade
-
Sap van ½ citroen
-
40 g Parmezaanse kaas + extra voor garnering
-
10 sprieten bieslook + extra voor garnering
-
½ blokje paddenstoelenbouillon
-
Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze stap voor stap
1. Pasta koken
Kook de tagliatelle in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Spekjes bakken
Bak de spekreepjes in een droge pan tot ze knapperig zijn. Schep uit de pan en zet apart.
3. Ui en knoflook fruiten
Snipper de rode ui en pers de knoflook. Fruit beide in het achtergebleven spekvet.
4. Champignons bakken
Snijd de champignons en kastanjechampignons in plakjes en bak mee tot ze geslonken en goudbruin zijn.
5. Bouillon toevoegen
Verkruimel het halve bouillonblokje over de champignons en giet een scheutje vocht (bijv. van het pastawater of heet water) erbij. Laat kort inkoken zodat de smaken intrekken.
6. Romige saus maken
Voeg de zuivelspread, truffeltapenade, citroensap en Parmezaanse kaas toe. Roer goed door en voeg eventueel nog wat pastawater toe tot een romige saus ontstaat.
7. Afmaken
Snijd de bieslook fijn en roer door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
8. Serveren
Meng de pasta met de saus, verdeel over de borden en garneer met de spekjes, extra Parmezaanse kaas en bieslook.
Tip
Serveer met een frisse groene salade of knapperig stokbrood. Voor een vegetarische variant kun je de spekjes vervangen door geroosterde walnoten.
Veelgestelde vragen over tagliatelle met champignonroomsaus
❓ Kan ik deze pasta ook vegetarisch maken?
Ja, laat de spekjes weg of vervang ze door walnoten of vegetarische spekjes. De champignonroomsaus blijft net zo romig en smaakvol.
❓ Welke champignons kan ik het beste gebruiken?
Gewone witte champignons zijn prima, maar kastanjechampignons of een mix van paddenstoelen geven een nog diepere smaak.
❓ Kan ik de truffeltapenade vervangen?
Ja, je kunt de tapenade vervangen door een scheutje truffelolie of helemaal weglaten. De saus blijft romig en vol smaak.
❓ Hoe lang blijft de pasta goed?
Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm op in een pan met een scheutje melk of room zodat de saus romig blijft.
❓ Welke wijn past goed bij dit gerecht?
Een droge witte wijn zoals Chardonnay of Pinot Grigio combineert heerlijk met de romige champignonsaus en de truffel.
👉 Binnen 30 minuten zet je deze tagliatelle met champignonroomsaus en spek op tafel – een romige pasta die net zo lekker smaakt als in een Italiaans restaurant.
👉 Op zoek naar nog meer romige pasta’s?
-
Maak eens deze Gnocchi met spinazie en kip – Toscaanse smaken in 20 minuten.
-
Of kies voor de Krieltjessalade met spek als frisse tegenhanger.
Eén reactie