Krieltjessalade met spek en frisse groenten – makkelijk recept

Deze krieltjessalade met spek is een snelle en voedzame variant op de klassieke aardappelsalade. Het geheim? Je gebruikt voorgekookte krieltjes, waardoor je niet hoeft te schillen en veel tijd bespaart.

De salade zit vol met knapperige groenten, hartige spekreepjes en een frisse dressing van yoghurt en mayonaise. Perfect als lichte avondmaaltijd, stevige lunch of bijgerecht bij een barbecue of picknick.

Ingrediënten voor krieltjessalade (ca. 4 personen)

• 1 kilo voorgekookte mini krieltjes

• 300 g spekreepjes

• 300 g wortel

• 200 g sperziebonen

• 300 g diepvrieserwten

• 140 g mais (uit blik)

• 1 bos lente-ui

• 4 augurken

• 5 eieren

Voor de dressing

• 50 ml mayonaise

• 200 g Griekse yoghurt

• 1 el citroensap

• 1 tl knoflookpoeder

• 20 sprieten bieslook

• 1 el honing

• 3 el chilisaus

• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze stap voor stap

1. Eieren koken

Kook de eieren hard in 10 minuten, pel ze en halveer ze.

2. Krieltjes koken

Kook de mini krieltjes 5 minuten in gezouten water. Giet af en spoel koud.

3. Spekjes bakken

Bak de spekreepjes in hun eigen vet tot ze knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

4. Groenten bereiden

• Schil de wortel en snijd in blokjes.

• Snijd de sperziebonen in stukjes.

• Kook wortel en sperziebonen 3 minuten, voeg de erwten toe en kook tot alles gaar is.

• Spoel koud af.

5. Snijden

• Snijd de lente-ui in ringetjes.

• Snijd de augurken in blokjes.

• Laat de mais uitlekken.

6. Dressing maken

Snijd de bieslook fijn. Meng alle dressing-ingrediënten in een kom tot een romige saus.

7. Salade samenstellen

Meng krieltjes, groenten, spekjes en dressing goed door elkaar.

8. Serveren

Verdeel de salade over borden, leg er een halve gekookte ei op en garneer met extra bieslook.

Serveeridee

Deze krieltjessalade is lekker als lunch, bijgerecht of makkelijke maaltijd. Je kunt hem gerust een dag van tevoren maken – de smaken trekken dan nog beter in.

Veelgestelde vragen over krieltjessalade

❓ Kun je krieltjessalade van tevoren maken?

Ja, dat is zelfs aan te raden! Laat de salade een paar uur of een nacht in de koelkast staan zodat de smaken goed intrekken.

❓ Kan ik de spekjes vervangen?

Zeker. Voor een vegetarische variant kun je de spekreepjes vervangen door vegetarische spekjes of geroosterde kikkererwten voor een bite.

❓ Hoe lang blijft krieltjessalade goed?

In een afgesloten bak in de koelkast blijft krieltjessalade 2 tot 3 dagen vers. Serveer hem altijd goed gekoeld.

❓ Kan ik andere groenten gebruiken?

Ja, krieltjessalade is heel flexibel. Je kunt variëren met paprika, courgette of komkommer voor een frisse twist.

❓ Is krieltjessalade gezond?

Ja, doordat er veel groenten in zitten en de dressing deels op basis van Griekse yoghurt is, is dit gerecht voedzaam en lichter dan een klassieke aardappelsalade.

👉 Met dit recept maak je in een half uur een frisse krieltjessalade met spek die ideaal is voor elke gelegenheid: van snelle maaltijd tot zomerse picknick.