Soms heb je gewoon zin in zo’n vertrouwde maaltijd van vroeger. Deze macaroni met gehakt en groenten is makkelijk te maken, lekker gevuld en ideaal voor het hele gezin. Met paprika, champignons, wortel en een kruidige tomatensaus staat er in ongeveer 35 minuten een flinke pan comfortfood op tafel.
Het fijne aan dit recept is dat je er gemakkelijk mee kunt variëren. Heb je nog prei, courgette of andere groenten liggen? Die kunnen er gewoon bij.
Voor 4 personen
Bereidingstijd: ± 35 minuten
Bereidingsmethode: in de pan
Moeilijkheid: makkelijk
Dit heb je nodig
- 350 g macaroni
- 400 g rundergehakt
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 250 g champignons
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 1 wortel
- 400 g tomatenblokjes
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl oregano
- 1 tl basilicum
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el Worcestersaus
- 100 g geraspte kaas
- beetje olijfolie
- peper en zout
Zo maak je de macaroni met gehakt en groenten
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en zet hem even apart.
Snipper ondertussen de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de rode en groene paprika, wortel en champignons in kleine stukjes.
Verhit een ruime pan met een klein scheutje olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak dit rul en mooi bruin.
Doe de ui en wortel erbij en bak enkele minuten mee. Voeg daarna de paprika’s en champignons toe en bak de groenten ongeveer 5 minuten.
Voeg de knoflook, tomatenpuree, oregano, basilicum en het paprikapoeder toe. Bak de tomatenpuree ongeveer een minuut mee. Hierdoor krijgt de saus een vollere smaak.
Schenk de tomatenblokjes erbij en voeg de Worcestersaus toe. Roer alles goed door en laat de saus ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Schep de gekookte macaroni door de gehaktsaus en laat alles nog een paar minuten rustig samen warm worden.
Serveer de macaroni met geraspte kaas erover. 🧀
💚 Loppa-tip
Maak gerust een flinke pan. Deze macaroni is de volgende dag vaak nóg lekkerder doordat de smaken goed in de pasta zijn getrokken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en warm hem rustig opnieuw op.
Lekker variëren
Voor een pittige macaroni kun je een lepeltje sambal of wat chilivlokken toevoegen. Ook met de groenten kun je makkelijk variëren. Prei, courgette, mais of kleine stukjes bleekselderij passen er prima bij.
Wil je een lekker krokant kaaslaagje? Doe de macaroni na het bereiden in een ovenschaal, strooi er kaas over en zet hem nog even onder de grill.
Loppa – Lekker. Makkelijk. Elke dag.
