Een dampend bord spaghetti bolognese met gehakt blijft een heerlijke klassieker. Een volle tomatensaus, lekker rul gebakken gehakt, fijngesneden groenten en natuurlijk een flinke hoeveelheid Parmezaanse kaas. Dit is zo’n recept dat gemakkelijk op tafel komt en waar het hele gezin van mee kan eten.
De saus hoeft niet uren te pruttelen om lekker te worden. Met ui, wortel, bleekselderij, tomaat en Italiaanse kruiden zet je in ongeveer 40 minuten al een heerlijke pastamaaltijd op tafel. Heb je wél wat meer tijd? Laat de saus dan gerust langer zachtjes koken. Daar wordt hij alleen maar voller van smaak van.
Voor 4 personen
Bereidingstijd: ± 40 minuten
Bereidingsmethode: in de pan
Moeilijkheid: makkelijk
Dit heb je nodig
- 350 g spaghetti
- 400 g rundergehakt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 wortel, in kleine blokjes
- 2 stengels bleekselderij, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el tomatenpuree
- 400 g tomatenblokjes
- 500 ml passata of gezeefde tomaten
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde basilicum
- 1 tl Worcestersaus
- 1 el olijfolie
- peper en zout
- Parmezaanse kaas
- verse basilicum of peterselie
Zo maak je spaghetti bolognese met gehakt
Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Bewaar voordat je de pasta afgiet een kopje van het kookwater.
Verhit ondertussen de olijfolie in een ruime koekenpan of braadpan. Voeg het gehakt toe en bak het op middelhoog tot hoog vuur rul en mooi bruin.
Doe de fijngesneden ui, wortel en bleekselderij erbij. Bak de groenten ongeveer 5 minuten mee, totdat ze wat zachter beginnen te worden.
Voeg vervolgens de knoflook en tomatenpuree toe. Bak de tomatenpuree ongeveer een minuut mee. Hierdoor krijgt hij een diepere en iets zoetere smaak.
Voeg de tomatenblokjes en passata toe. Roer vervolgens de oregano, basilicum en Worcestersaus door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
Zet het vuur laag en laat de bolognesesaus ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe door.
Is de saus tijdens het koken wat te dik geworden? Voeg dan een klein scheutje van het bewaarde pastawater toe.
Verdeel de spaghetti over vier diepe borden en schep er royaal bolognesesaus over. Maak af met versgeraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum of peterselie.
💚 Loppa-tip
Geef de saus vooral de tijd. Twintig minuten zachtjes koken is voldoende voor een snelle maaltijd, maar als je tijd hebt kun je hem gerust 45 tot 60 minuten laten pruttelen.
Zet het vuur laag en voeg zo nodig tussendoor een klein scheutje water toe. De smaken krijgen zo meer tijd om samen te komen.
Maak je spaghetti eens extra pittig
Hou je van een beetje pit? Voeg tijdens het bakken van de knoflook een halve theelepel chilivlokken toe.
Je kunt ook extra groenten gebruiken. Fijngesneden courgette, paprika of champignons zijn lekkere toevoegingen en maken de saus nog rijker gevuld.
Kun je bolognesesaus vooraf maken?
Zeker. Sterker nog: de saus smaakt de volgende dag vaak nóg lekkerder.
Laat de saus na bereiding afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Verwarm hem de volgende dag rustig in een pan en kook de spaghetti bij voorkeur vers.
Je kunt daarom ook meteen een dubbele hoeveelheid bolognesesaus maken en een deel bewaren voor een andere dag.
📌 Bewaar dit recept voor een dag waarop je zin hebt in een makkelijke, goed gevulde pasta.
Loppa – Lekker. Makkelijk. Elke dag.
