Soms hoeft lekker eten helemaal niet ingewikkeld te zijn. Deze aardappels met sperzieboontjes en gehaktbal zijn zo’n echte Hollandse klassieker: kruimige aardappels, verse sperziebonen en een sappige gehaktbal met lekker veel zelfgemaakte jus.
Een maaltijd zoals velen hem van vroeger kennen en die nog steeds heerlijk smaakt. Zet de pan maar op tafel, want bij dit gerecht hoort natuurlijk een extra lepel jus over de aardappels.
Voor 4 personen
Bereidingstijd: ± 45 minuten
Bereidingsmethode: in de pan
Moeilijkheid: makkelijk
Dit heb je nodig
Voor de aardappels en sperzieboontjes
- 1 kg kruimige aardappelen
- 600 g sperziebonen
- klontje roomboter
- snufje nootmuskaat
- peper en zout
Voor de gehaktballen en jus
- 500 g half-om-halfgehakt
- 1 ei
- 3 el paneermeel
- 1 kleine ui, zeer fijn gesnipperd
- 1 tl mosterd
- ½ tl nootmuskaat
- ½ tl paprikapoeder
- peper en zout
- 30 g roomboter
- 300 ml runderbouillon
- 1 tl Worcestersaus
Zo maak je aardappels met sperzieboontjes en gehaktbal
Doe het gehakt in een kom en voeg het ei, paneermeel, de fijngesneden ui, mosterd, nootmuskaat en paprikapoeder toe. Breng op smaak met peper en zout.
Meng het gehakt kort maar goed door elkaar en vorm er vier flinke gehaktballen van.
Smelt de roomboter in een braadpan. Leg de gehaktballen erin en braad ze rondom mooi goudbruin. Neem hier rustig de tijd voor, want dat bruine korstje geeft straks extra smaak aan de jus.
Voeg de runderbouillon en Worcestersaus toe. Zet het vuur laag en leg het deksel schuin op de pan. Laat de gehaktballen ongeveer 25 tot 30 minuten rustig garen. Draai ze tussendoor een paar keer om.
Schil ondertussen de aardappelen en kook ze in licht gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar. Giet ze af en laat ze kort droogstomen.
Maak de sperziebonen schoon en kook ze in ongeveer 8 tot 10 minuten beetgaar. Giet ze af en meng er eventueel een klontje boter en een snufje nootmuskaat door.
Haal de gare gehaktballen uit de pan en houd ze warm. Laat de jus nog een paar minuten zonder deksel inkoken. Wil je een iets dikkere jus? Roer dan een klein beetje maïzena los met koud water en voeg dit al roerend toe.
Verdeel de aardappels en sperzieboontjes over de borden. Leg er een gehaktbal naast en schep royaal van de warme bruine jus over de aardappels.
💚 Loppa-tip
De lekkerste gehaktballen krijg je door het gehakt niet te lang te kneden. Meng de ingrediënten totdat alles nét goed verdeeld is. Zo blijven de ballen tijdens het garen lekker mals.
En gooi het braadvet na het bakken vooral niet weg: juist daarin zit enorm veel smaak voor je jus.
Sperzieboontjes met spek
Wil je deze Hollandse maaltijd nog wat steviger maken? Bak dan ongeveer 125 gram spekblokjes krokant met een fijngesneden uitje.
Schep de gekookte sperziebonen erdoor en bak ze nog enkele minuten mee. Dat past perfect bij de aardappels, gehaktbal en jus.
Kun je dit gerecht van tevoren maken?
Jazeker. Vooral de gehaktballen en jus kun je prima vooraf bereiden. Bewaar ze samen in de koelkast en verwarm ze later rustig in de braadpan.
De aardappels en sperziebonen zijn het lekkerst wanneer je die vlak voor het eten kookt.
📌 Bewaar dit recept voor een dag waarop je zin hebt in ouderwets lekker Hollands eten.
Loppa – Lekker. Makkelijk. Elke dag.
