Zin in een heerlijke Italiaanse ovenschotel die bij het hele gezin in de smaak valt? Vandaag maken we conchiglioni: grote pastaschelpen gevuld met een zijdezacht mengsel van ricotta en spinazie. Geserveerd in een zelfgemaakte tomatensaus en gegratineerd met een goudbruin kaaslaagje, is dit een maaltijd waar je gegarandeerd van zult genieten!
Dit recept is een ideale combinatie van comfortfood en verse ingrediënten. Het geheim zit hem in de vulling, waarbij we de spinazie goed droog maken voor de perfecte textuur.
Ingrediënten (4 personen)
-
300 gram conchiglioni (grote pastaschelpen)
-
-
500 gram ricotta
-
400 gram verse spinazie
-
160 gram belegen kaas (geraspt)
-
40 gram Parmezaanse kaas
-
2 blikken tomatenblokjes (totaal 800 gram)
-
2 uien
-
4 à 5 tenen knoflook
-
6 zongedroogde tomaten (+ 2 el olie uit het potje)
-
4 takjes basilicum
-
200 ml water
-
Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
-
De pasta: Kook de pastaschelpen in ruim water met zout beetgaar volgens de instructies op de verpakking.
-
De saus: Snijd de uien grof en plet de knoflooktenen. Fruit de ui, knoflook en zongedroogde tomaten met de bijbehorende olie aan in een pan. Voeg de tomatenblokjes en het water toe. Snijd de blaadjes van de basilicum fijn en roer ze door de saus. Laat het geheel 15 minuten pruttelen. Pureer de saus vervolgens glad met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
-
De vulling: Doe de spinazie met een klein laagje water in een pan en laat deze kort koken tot de blaadjes geslonken zijn. Giet de spinazie af in een vergiet of zeef en pers met een lepel al het overtollige vocht eruit (dit is belangrijk voor een stevige vulling). Snijd de spinazie fijn en meng deze in een kom met de ricotta en de geraspte Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout.
-
De oven in: Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de tomatensaus over de bodem van een ruime ovenschaal. Schep de vulling royaal in de pastaschelpen en zet ze naast elkaar in de saus.
-
Gratineren: Verdeel de geraspte belegen kaas over de gevulde schelpen. Zet de schaal ongeveer 20 minuten in de oven op 200 graden, totdat de kaas mooi gesmolten en goudbruin is.
Eet smakelijk!
