Deze Surinaamse stoof met kipdijfilet, aardappelen en sperziebonen is rijk van smaak, zacht van structuur en ideaal voor een doordeweekse maaltijd. Hoe langer het gerecht kan sudderen, hoe dieper en voller de saus wordt.
Ingrediënten (3–4 personen)
- 750 g kipdijfilet, in stukken
- 300 g voorgekookte aardappelen, gehalveerd
- 300 g sperziebonen, schoongemaakt
- 3 sjalotten, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngesnipperd
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 groentebouillonblokje
- 3 el Surinaamse sambal
- 3 el ketjap manis
- 1 el sojasaus
- 1 tl five‑spice poeder
- Zonnebloemolie
- Roti vellen of witte rijst, om te serveren
Bereidingswijze
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote pan en bak de kipdijfilet rondom goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de sjalotten en knoflook tot ze glazig en geurig zijn.
- Voeg de tomaten toe en bak kort mee tot ze zacht worden.
- Doe de kip terug in de pan en voeg sambal, ketjap, sojasaus, five‑spice en het verkruimelde bouillonblokje toe.
- Schenk een klein scheutje water in de pan, roer goed door en laat het geheel 25–30 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de aardappelen en sperziebonen toe en laat nog 15–20 minuten stoven tot alles zacht en smeuïg is.
- Proef en laat eventueel nog iets langer inkoken voor een extra rijke, stroperige saus.
- Serveer warm met roti of witte rijst.
